Вам знадобиться:
- 300 г яловичого фаршу;
- 300 г свинячого фаршу;
- 1 ч.лож. солі;
- 150 мл газованої води;
- 1 велика цибулина;
- 3 ст.лож. олії;
- 0,3 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,2 ч.лож. червоної солодкої паприки;
- 1 дрібка гострого перцю чилі.
Щоб котлети вийшли соковитими, фарш потрібно замаринувати. Інгредієнти звичні, але смак буде неперевершеним. Змішайте 2 види фаршу – яловичий та свинячий. Звісно, краще за все придбати м’ясо й двічі перекрутити його на м’ясорубці.
Всипте сіль, чорний перець, паприку й додайте зовсім трішки чилі. Влийте газовану воду. Ретельно все перемішайте до однорідності. Маса має стати тягучою. Відбийте фарш об краї миски, щоб позбутися зайвого повітря.
Зверху полийте його олією та розрівняйте. Так наші майбутні котлетки не завітряться й всередину до фаршу не потрапить повітря. Затягніть миску харчовою плівкою та відправте до холодильника.
М’ясо має маринуватися протягом доби. Потім дістаньте додайте подрібнену на дрібні кубики цибулю. Перемішайте. Розділіть на декілька рівних частин. З кожної сформуйте кульку, яку потім приплесніть.
Смажити можете на звичайній пательні, але краще взяти сковорідку-гриль. Налийте трішки олії. Коли розігріється достатньо, викладайте котлети та смажте на середньому вогні близько 4-5 хвилин із кожного боку.
В міру доходження до готовності наші вироби будуть трішечки зменшуватися у діаметрі, натомість ставатимуть усе пишнішими. Зніміть готові котлети з вогню. Нагар зметіть силіконовим пензликом і викладайте наступну порцію. Подавайте до столу з овочами.