Час соління залежить від способу приготування картоплі. Під час варіння, тушкування, смаження чи запікання треба вловити вдалий момент, коли додавати сіль. У такому разі страва вийде смачною та гарною на вигляд.
Якщо смажите картопельку на пательні, соліть її за 5-7 хвилин до завершення процесу. Таким чином удасться добитися хрусткої скоринки. Якщо додасте сіль раніше, шматочки бульби пустять сік, стануть м’якими та почнуть розвалюватися.
Коли картопля майже дійшла до потрібної кондиції, вже гарненько підсмажилася зусібіч і наповнила кухню приємним ароматом, сіль не вплине негативно на якість овочевої страви. Водночас часточки встигнуть просолитися й не вийдуть прісними на смак. Якщо готуєте картоплю фрі, то треба діяти дещо по-іншому. Соліть таку картоплю перед тим, як подаватимете до столу, вже виклавши на тарілку, а не в процесі смаження. В іншому разі шматочки вийдуть не хрусткими.
Сіль здатна витягати вологу з картоплі. Якщо посолити овоч на самому початку приготування, він під дією білих кристалів ставатиме м’яким та без скоринки. Якщо зібралися варити бульби, то тут потрібен дещо інший підхід.
Не потрібно додавати сіль у воду, куди склали обчищені бульби. В холодній воді спеція погано розчиниться, а картопля при цьому швидко втратить форму й розвариться. Тож додавайте кристали вже після закипання води, зачекавши зо 5 хвилин.
Тоді картопелька й сіль вбере, і не розвариться, чудово тримаючи форму. Якщо вирішили зварити коренеплоди в кожушках, щоб використати їх для салату, воду солити взагалі не потрібно, бо клубні позбудуться свого природного смаку. Але якщо збираєтеся таку картоплю подавати до столу, тоді присоліть у момент закипання води.
Якщо картопля призначається для пюре, тоді теж соліть під час закипання. Дозволяється зробити це 5-10 хвилин по тому. Але постарайтеся не переборщити зі ступенем солоності, бо потім виправити це буде практично неможливо.