Під час смаження млинців пательню обов’язково слід змащувати жиром. Зазвичай господині користаються для цього олією. Та якщо вийшло так, що не можете з пляшки вичавити ані краплини, тоді доведеться застосовувати інші варіанти.
Найперше прикрутіть вогонь, допоки шукатимете замінник. За відсутності в домі рослинного жиру млинці можна посмажити, скориставшись сільським бабусиним методом – смальцем чи свіжим салом. Останній варіант навіть кращий – вироби ніколи не вийдуть грудкою.
Поставте сковорідку на вогонь. Відріжте невеличкий шматочок сала. Воно обов’язково має бути свіжим – солоне не підійде. Наколіть його виделкою та пройдіться по гарячій поверхні пательні.
Налийте ополоник тіста. Підсмажте з одного боку. Переверніть на інший бік. Коли підрум’яниться, перекладіть млинець на тарілку. Знову змастіть салом сковорідку та додайте чергову порцію тіста. Таким же чином спечіть решту млинців.
Якщо на кухні немає свіжого сала, тоді скористайтеся вершковим маслом. Додайте невеликий шматочок. Масло швидко розтопиться і можна буде наливати тісто. Смажте млинці завжди на середньому вогні. Можете зробити трішки більше середнього.
Якщо тісто видається вам занадто рідким, можете додатково всипати зовсім трішки борошна. За наявності олію не обов’язково лити на сковорідку. Можна додати в тісто й ретельно перемішати. Тоді млинці не втрачатимуть форму й не прилипатимуть.
Якщо тримали тісто в холодильнику, не поспішайте відразу випікати млинці. Зачекайте зо пів години, допоки набереться кімнатної температури. За наявності нової сковорідки, спочатку прожарте посуд із сіллю та протріть серветкою. А вже потім приступайте до приготування млинців.