Щоб зробити щось по-особливому смачне, не треба вигадувати, бо смачні рецепти лежать на поверхні. Одним з таких є салат, що є представником саме грузинської кухні. А це означає, що насиченість, темперамент та поживність – гарантовані.
Рецепт салату з буряком
Інгредієнти:
- буряк середній – 3 штуки;
- волоські горіхи – 80-100 г;
- часник – 2 зубчики;
- кінза свіжа – невеликий пучок;
- цибуля червона – 1 невелика;
- винний оцет або гранатовий сік – 1–1,5 ст. л;
- олія волоського горіха або соняшникова нерафінована – 2-3 ст. л;
- хмелі-сунелі – 0,5 ч. л;
- мелений коріандр і уцхо-сунелі – по дрібці;
- сіль – на смак;
- мелений чорний або гострий перець – за бажанням.
У Грузії частіше беруть буряк запечений, та можна і відварений. Далі його натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Форма нарізки тут важлива: салат має залишатися соковитим, але не перетворюватися на пюре. Червону цибулю поріжте максимально тонко, щоб вона дала аромат, а не різкість.
Горіхи подрібніть ножем або у блендері до стану дрібної крихти. Вони створюють характерну для грузинської кухні густоту і “тіло” салату. Часник перетріть із сіллю, додайте спеції, оцет або гранатовий сік та олію. Соус має вийти насиченим, але збалансованим, без домінування кислоти. У великій мисці з’єднайте буряк, цибулю, горіхи, заправку та дрібно нарізану кінзу. Потім салат ретельно перемішайте і дайте йому постояти 5 хвилин.
Рекомендуємо подавати салат охолодженим або кімнатної температури. Він добре поєднається з м’ясом, птицею або просто зі свіжим лавашем. Як бачите, салат дійсно швидко готується.