Фарширована картопля в соусі – ідеальний обід, бо готується все в одній каструлі та виходить святково на вигляд. Візьміть 10-12 бульб середнього розміру (близько 1.2 кг), 500-600 г фаршу, цибулину, морквину, 3 зубчики часнику, зелень і трохи олії. Для соусу знадобляться 400-500 мл води, 150-200 мл вершків (або домашньої сметани) та 1-2 столові ложки томатної пасти. Також підготуйте ваші улюблені спеції.
Спочатку зробіть засмажку. Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на дрібній тертці та обсмажте на 2-3 столових ложках рафінованої олії. Достатньо буквально 3-4 хвилини. Поки овочі м’якшають, почистьте картоплю й акуратно виріжте серединку ножем або чайною ложкою, щоб вийшли “бочечки”. Обрізки можна викласти на дно, в соках вони протушкуються і будуть смачними. А ще так фарширована картопля не прилипне.
Далі зробіть ніжну начинку. До фаршу додайте половину засмажки, натертий часник, сіль, чорний перець, дрібку орегано і жменю зелені. Можна також кинути трішки копченої паприки, куркуми чи карі. Ретельно перемішайте до однорідності, щоб спеції розійшлися рівномірно. Начиніть картопляні “бочечки” фаршем та щільно викладіть їх у каструлю поверх картопляних обрізків. Якщо обрізків дуже багато, можна взяти їх на суп.
Ще одна “фішка” цього рецепту – томатно-вершковий соус. До другої половини овочів, яка лишилася на пательні, влийте воду, вершки та томатну пасту. Приправте сіллю, перцем та дрібкою цукру. Також сюди підійде паприка та суміш італійських трав. Доведіть до кипіння та проваріть 2 хвилини. Потім залийте картоплю так, щоб соус майже повністю покривав бульби. Прикрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 50-60 хвилин.
Селянські котлети на вечерю робляться ще швидше. Вони виходять водночас легкі, але при цьому ситні. Спершу потрібно підготувати 600 г курячого фаршу, цибулину, перебиту блендером, яйце, 2 столові ложки панірувальних сухарів, сіль і чорний перець. Все змішайте до однорідності. Сформуйте котлети, злегка обвалюючи у борошні, а потім обсмажте їх на сковорідці до рум’яної скоринки та готовності.
Для грибної підливи наріжте 400 г печериць та обсмажуйте їх до випаровування вологи. Тоді додайте 2-3 столові ложки сметани та 200 мл води. Посоліть, поперчіть та дайте соусу покипіти 3-4 хвилини, щоб він став однорідним. Поверніть котлети в сковорідку, протушкуйте все разом 5-7 хвилин і можна подавати з картоплею, макаронами чи будь-якою кашею. Виходить дуже смачна та ситна вечеря з домашнім смаком.