Найкращою олією, щоб смажити яєшню, багато кухарів вважають кокосову. На пательні вона поводиться зовсім не так, як решта олій або масло. Одразу варто зауважити, що вона є двох видів:
- нерафінована, яка дає приємний та насичений аромат;
- рафінована, яка підійде тим, хто хоче нейтральний смак.
Нерафінована кокосова олія часто використовується в десертах. Тож можна подумати, що якось не ОК брати її для смаження яєчні. Але насправді все зовсім навпаки. З такою олією ви отримуєте дуже теплий аромат. А особливо це класно працює, якщо ви робите яєчню с помідорами, шпинатом чи зеленою цибулею. Але якщо все ж ви не хочете відчувати кокосову нотку, то можна брати рафіновану – запаху там майже немає.
При цьому залишаються всі переваги. Кокосова олія щільна, швидко тане та покриває дно тонкою плівкою. А тому яйце під час смаження не прилипає. Бризкає вона зазвичай теж менше, особливо якщо порівнювати з маслом. Але магії тут немає, бо все залежить від пательні та вологи, бо все ж це олія.
Смажити з кокосовою олією треба на середньому вогні. Спочатку розігріваєте пательню, потім кидаєте олію, а вже тоді яйце. От тільки кокосова олія розтанула, одразу вбивайте яйце або декілька. Або можна спершу посмажити на ній овочі, а вже тоді додавати яйця. Так вийде дуже ситний, ароматний і смачний сніданок.
Але все ж кокосова олія не магічна. Так, вона ароматна, смачна та легко засвоюється. Але брати її треба трішечки, оскільки калорій у ній багато – десь на рівні соняшникової олії та більше, ніж у вершкового масла. І ще вона містить насичені жири, тому порція тим паче має бути невеликою. Для сніданку цілком ОК.