Почніть з м’яса, щоб воно встигло промаринуватися. Візьміть 4 курячі стегна без кістки, додайте до них 2 столові ложки оливкової чи соняшникової олії, чайну ложку хмелі-сунелі та дрібку чорного перцю. Вичавіть сік з половини апельсина й додайте цедру з половини, перемішайте й залиште хоча б на 60 хвилин, а краще на кілька годин.
Але головним у цьому салаті все ж є соус. Саме він створює той самий смак і аромат шаурми. У високий стакан покладіть 4-6 зубчиків часнику та 1 яєчний білок, посоліть. Туди ж влийте 200-250 мл олії без запаху. Поставте у стакан блендер (на саме дно) та увімкніть. Спочатку не рухайте, коли з’явиться емульсія, починайте рухати, щоб перетворити все на густу, білу кремову масу. Важливо для цього взяти якісні яйця та попередньо їх помити.
Також можна підготувати червоний соус до шаурми. Робиться він дуже легко: змішайте 2 столові ложки томатної пасти, 2-3 столові ложки води, дрібку солі та дрібку меленого чилі. Перемішайте та скуштуйте. Можна додати ще трішки часнику для аромату. А якщо хочете заморочитися, то можна приготувати густий томатний соус зі свіжих помідорів. Тоді смак буде ще цікавішим та насиченішим. Під час уварювання киньте в соус трішечки базиліку.
Замариновану курку обсмажте на добре розігрітій пательні по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Готове м’ясо викладіть на паперовий рушник та дайте 5 хвилин відпочити. Потім наріжте дрібними шматочками. Також тонко нашаткуйте качан пекінської капусти, свіжий огірок наріжте півкільцями, помідор без серединки – соломкою. Цибулю наріжте півкільцями чи пером і залийте на 10 секунд окропу, щоб трохи прибрати різкість.
Після цього змішайте в мисці усі овочі та м’ясо. Для заправки додайте спочатку 2-3 столові ложки білого соусу, а потім трохи червоного. Найкраще цей салат смакує свіжим. Якщо хочете, щоб був ефект справжньої шаурми, то можна подавати на стіл разом з салатом шматочки лаваша, в який гості загортатимуть салат, як начинку.