Приготування почніть з цибулі. Потрібно взяти 30 г фіолетової, нарізати тонкими пір’їнками та швидко замаринувати. Для маринаду візьміть столову ложку яблучного оцту чи лимонного соку, дрібку цукру, трішки солі (вдвічі менше, ніж цукру). Все перемішайте та залийте цибулю. А тим часом можна зайнятися іншими овочами.
100 г огірка спочатку наріжте тонкими пластинками, потім широкими смушками, а потім соломкою. Солодкий перець (теж 100 г) наріжте аналогічним чином. Такі яскраві кольори уже роблять подачу дуже гарною та святковою. Також у салат потрібно взяти 100 г авокадо, але нарізайте його лише перед подачею, щоб не темніло.
Малосольний лосось (250 г) наріжте шматочками середнього розміру, щоб кожен гість зміг отримати рибу. Візьміть 120 г айсберга та порвіть руками або наріжте. Руколу помийте, просушіть та залишіть цілою. Викладіть всю зелень колом на велику тарілку, щоб вийшов вінок. Зверху – цибулю, перець, огірок, авокадо й рибу.
Для хрумкого акценту та декору можна посипати чорним кунжутом або насінням чіа. Але спочатку трішки обсмажте на сухій пательні, щоб розкрити смак і аромат. Соус змішайте окремо: 2 столові ложки олії, столова ложка гірчиці в зернах та чайна ложка меду. Також додайте соєвий соус, щоб отримати оптимальну солоність.
Подавайте соус в окремому соуснику, який поставте по центру вінка. Кожен гість зможе набирати собі салату, потім поливати його соусом та куштувати. Овочі та зелень можете підготувати заздалегідь та тримати в холодильнику. До приходу гостей викладіть усе на салатник, а за 5 хвилин до подачі викладіть авокадо та рибу.