Почніть з приготування яловичини. Опустіть 200 г м’яса в киплячу воду. Готуйте на маленькому кипінні 1.5-2 години до м’якості. Сіль внесіть за 20-30 хвилин до кінця, а потім дайте м’ясу охолонути прямо в бульйоні. Тоді воно вийде соковитим і ніжним. Охолоджену яловичину наріжте акуратним кубиком, щоб салат виглядав святково.
Крім яловичини потрібно додати ще один м’ясний інгредієнт для копченої нотки. Це може бути ковбаса або куряче філе. Теж наріжте кубиками. Також треба зробити кубик зі 150 г будь-якого твердого сиру та 3 зварених круто яєць. Мариновані огірки (100 г) подрібніть кубиком та відтисніть від зайвого розсолу, щоб салат не “поплив”.
Складіть усе в миску, додайте 4-5 столових ложок майонезу й перемішайте до однорідної та легкої текстури. Якщо любите трішки гострішу нотку, домішайте пів чайної ложки гірчиці. Але це виключно за бажанням. Також спробуйте салат на сіль та перець, бо огірки, копченість і сир уже дають свій характер. Якщо треба, киньте спеції.
Подача також створює половину враження. Краще обрати акуратний прозорий салатник. Якщо маєте високий, але вузький, то ідеально, щоб не займав багато місця. Можна також покласти його на тарілку через кулінарне кільце та трішки прикрасити зверху вареним жовтком і петрушкою. Або зробити цей салат у шаровому варіанті.
Щоб “Кентавр” добре тримав форму, кубики треба робити не надто дрібними. І не додавайте дуже багато майонезу. Краще спершу 3 столові ложки, перемішайте, а потім доведіть до потрібної консистенції. Перед подачею необхідно потримати салат 1-2 години у холодильнику, а якщо робите шаровий, то 3-4. Тоді він вийде смачнішим.