Не лише до Олів’є, але й до складу багатьох салатів входять овочі – картопля та морква. Зазвичай їх варять у воді прямо в кожушках, а вже потім чистять та нарізають. А якщо хочете, аби ці 2 інгредієнти смакували краще, то візьміть за правило запікати їх.
Усе робиться дуже просто. Помийте картоплю з морквою, просушіть та загорніть у фольгу. Поставте у духовку та запікайте протягом години до готовності за температури 200 градусів.
У такому вигляді коренеплоди збережуть набагато більше вітамінів. До того ж будуть кращими на смак та аромат. Структура продуктів вийде щільною, а не розбавленою водою, як це відбувається під час варіння у каструлі.
Запікаючи інгредієнти для Олів’є у духовій шафі, можете бути певними – шматочки під час нарізання не розваляться, бо будуть щільними. Та й робити цю процедуру вам стане набагато легше.
Як бачимо, така невеличка деталь змінює смак звичного салату кардинально, причому в кращий бік. Пропорції інгредієнтів у класичному салаті теж мають значення. Якщо, скажімо, покласти забагато картоплі, то Олів’є вийде сухуватим.
Якщо маєте намір досхочу нагодувати смаколиком шестеро людей, тоді беріть 5 середніх картоплин, 5 варених яєць, 3 середні морквини, 0,5 кг вареної ковбаси, 4 солоні огірки, 1 баночку горошку.
Кількість майонезу для заправки Олів’є краще підбирати практичним шляхом. Додавайте потроху й перемішуйте складові, аби салат тримав форму, але водночас не став рідким. Таким чином поступово досягнете оптимальної консистенції.