Геніальні рішення – не завжди складні, так і в цьому випадку. Більшість господинь звикла ставити каструлю, чекати закипання, потім зменшувати вогонь і рахувати хвилини. З буряком це іноді перетворюється на справжнє випробування терпіння. Тож, що зберегти нерви та час, треба додати до у воду дві столові ложки солі, адже вони й запускають механізм швидкого приготування.
Як швидко зварити овочі
- Овочі помийте, можна ще почистити їх.
- Наріжте великими шматками або залиште цілими (це не суттєво).
- Каструлю наповніть водою так, щоб вона лише покривала овочі.
- Тепер у воду покладіть дві столові ложки солі.
- Каструлю накрийте кришкою, вогонь залиште середнім, без “тихого томління”.
- Через 8-10 хвилин овочі проколіть ножем або виделкою для перевірки готовності.
- Після цього воду злийте, а овочі обов’язково промийте холодною водою, щоб змити надлишок солі.
Тепер до суті дії: сіль у такій кількості працює не як приправа, а як фізичний каталізатор, аже вода з високою концентрацією солі нагрівається інакше та швидше доходить до кипіння і довше зберігає високу температуру. От тому то тепло активніше проникає всередину овочів. Буряк зазвичай вариться найдовше, тому це дуже помітно буде на його прикладі.
На смак це не впливає: буряк залишається солодким, картопля розсипчастою, морква соковитою. Ми особливо рекомендуємо даний метод в ситуаціях, коли треба робити салати чи перед святами, коли часу обмаль. Овочі не розвалюються і добре тримають форму при нарізанні, для подальшого обсмаження або запікання метод також підходить.
Звісно це не магія, тут лише присутнє грамотне використання властивостей води. Тому спосіб завжди однаково добре працює і не залежить від сорту овочів чи типу плити.