Дійсно млинці готують часто не для сніданку, а як елемент закусочного столу, тому звичні рецепти тут краще доповнити.. Тісто на молоці і яйцях добре працює з солодкими начинками, але для рулетів із лососем, сирними кремами чи грибами воно занадто м’яке і часто рветься.
Тож ми віднайшли ось яке ідеальне рішення: замінити молоко та яйця на міцну газовану мінеральну воду і невелику кількість крохмалю. З такою заміною млинці будуть тонкими, еластичними й триматимуть форму навіть із важкими начинками.
Для приготування знадобиться:
- 250 мл сильно газованої води;
- 130-150 г пшеничного борошна;
- 1 столова ложка крохмалю;
- 2 столові ложки рослинної олії, щіпка солі.
Усі інгредієнти змішайте вінчиком до однорідної маси без грудочок, тісто має бути трохи рідшим, ніж класичне. Якщо воно здається густим, додайте ще кілька ложок води. Сковорідку добре розігрійте і злегка змастіть олією перед першим млинцем, потім жир не потрібен (тільки якщо, у вас вже зношена сковорода, що все прилипає, тоді звісно треба олія).
Після охолодження їх зручно фарширувати, бо вони з начинкою не розмокають і не розшаровуються. В принципі, це ледь не головна причина, чому варто спробувати даний рецепт, особливо для рулетів із рибою, паштетами, вершковими сирами з зеленню або печеними овочами.
Порівняно з класичними, “водяні” млинці виглядають акуратніше вже за кілька годин після подачі, бо не темніють, не рвуться під час нарізання і тримають форму в холодильнику. Тож, як бачите, тут немає чогось складного, але результат не змусить себе очікувати, краще один раз спробувати, ніж сто разів почути.