Наша редакція вирішила розірвати коло постійного смаження котлет й нагадати про страву, яка за складністю приготування майже не відрізняється від знайомої стави, але за рівнем задоволення стоїть на кілька щаблів вище. “Кордон блю” складається з пташиного м’яса, солонуватої шинки та розплавленого сиру, що ховається всередині хрусткої паніровки. Тож це не просто їжа, а справжня смакота, навіть читаючі, вже прокидається апетит.
Як приготувати “Кордон Блю”
Для створення справжнього гастрономічного шедевра на чотирьох осіб ми підготували перелік продуктів, які легко знайти в будь-якому магазині:
- філе курки – 2 шт;
- шинка – 100-150 г;
- твердий сир – 100 г;
- яйця – 2 шт;
- борошно – 3-4 ст.л;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- сіль, перець, паприка – на смак;
- олія або вершкове масло для смаження.
Кожне філе варто розрізати вздовж на дві частини, щоб отримати чотири плоскі шматочки. Кожен з них обережно відбийте через харчову плівку – це вбереже волокна від розривів і зробить м’ясо слухняним, старайтеся досягти рівномірної товщини, аби рулетик просмажився синхронно.
Коли основа готова, присмачуємо її спеціями. На край кожного шматочка викладіть скибочку шинки, а зверху – брусочок або слайс сиру, та сир не повинен визирати назовні, інакше під час смаження він просто втече на сковорідку. Згорніть м’ясо в щільний конверт або рулет, фіксуючи краї.
Тепер приступимо до потрійної паніровки, яка створить легендарну “броню”. Спочатку обваліть биточок у борошні, потім занурте у збиті яйця і наостанок щедро покрийте сухарями. Смажити “Кордон блю” краще на суміші олії та вершкового масла. Це дасть золотисту скоринку та легкий горіховий аромат, треба 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні, а для повної впевненості можна відправити їх у розігріту духовку ще на кілька хвилин.