Сало в банці, залите гарячим розсолом, може стояти до року без холодильника і не втрачати смаку – і це дійсно так. А ви будете мати під рукою закуску завжди. Сало виходить ніжне, ароматне, добре просолене і без дивних запахів.
Що знадобиться:
- свіже сало з прошарком м’яса або без – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сіль кам’яна – 100-120 г;
- часник – 5-7 зубчиків;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- чорний перець горошком – 8-10 шт.;
- за бажанням: духмяний перець, коріандр.
Процес приготування
Сало наріжте брусками такого розміру, щоб вони вільно проходили в банку, шкірку добре почистьте ножем. Банки ретельно вимийте з содою й обдайте окропом, стерилізувати довго не потрібно, але чистота – обов’язкова.
На дно банок покладіть частину спецій і нарізаний пластинками часник. Далі щільно, але без тиску, укладіть сало, а зверху додайте решту спецій. Окремо приготуйте розсіл: у воді розчиніть сіль, доведіть до кипіння і прокип’ятіть 2-3 хвилини. Киплячим розсолом обережно залийте сало до самого верху, банку одразу ж закрийте чистою кришкою. Після цього залиште остигати при кімнатній температурі, після чого приберіть у темне сухе місце.
Редакція радить не шкодувати солі, адже саме концентрований гарячий розсіл забезпечує тривале зберігання. А от банку після відкриття краще тримати в холодильнику і використати за 2-3 тижні. Для любителів гостроти рекомендуємо додати шматочок перцю чилі або більше часнику.
З таким салом точно не пропадете, бо навіть якщо немає їжі, або треба кудись їхати, то завжди матимете баночку смачного сала. До того ж це корисно та поживно. Спробуйте – не пошкодуєте.