Якщо хочете, щоб на столі парувала тарілка зі смаженим хеком, а квартира при цьому не пропахлася рибою, зробіть одну хитрість. Всипте на пательню перед тим, як покласти запаніровані шматочки, зовсім трішки коріандру.
Ця спеція ідеально нейтралізує рибні аромати. За відсутності коріандру, можете притрусити сковорідку невеликою кількістю сухої аджики або покласти цедру лимону. Це також ідеальні вбивці неприємних запахів, як і кмин. Допоможуть прогнати з кухні рибні аромати ще часник із лавровим листом.
Аби підстрахуватися і вже напевно не отримати засмерділу кухню, можете застерегти цю проблему ще до початку смаження. Зокрема, попередньо замочіть хек у молоці чи оцті на 20 хвилин. Це відіб’є частину рибного запаху, ще й надасть рибі ніжнішого смаку.
Можете збризнути тушки лимонним соком, а потім відправляти на пательню. Або за пів години до цього змастіть рибні шматочки куркумою, перемішаною з сіллю. Так ви не лише приглушите неприємний запах, а ще й надасте тушкам гарного кольору.
Є ще 1 чудовий спосіб – змішати часник з імбиром. Своїми ароматами ця подрібнена суміш, нанесена на рибу, переб’є смажений запах хека. Чим би ви не намагалися відбити запах хека, перед тим, як класти шматки риби на сковорідку, промокніть їх паперовим рушником.
Якщо вас страшенно дратує запах смаженої риби, не слід відмовлятися від її приготування. Просто запаніруйте підготовлені шматочки хека не в борошні, а в кукурудзяних пластівцях. Тільки зважте, щоб вони були несолодкими.
Можете також скористатися панірувальними сухарями. Таким чином удасться отримати оболонку, яка не дозволятиме виходити назовні рибному соку та контактувати з олією. Відтак запах буде набагато менше розповсюджуватися кухнею.