Якщо будете робити усі млинці за раз, то загалом це займе менше часу, ніж готувати їх щодня чи навіть через день. Частину приготовлених млинців можна їсти одразу, а решту – заморозити на майбутнє.
Необхідні інгредієнти
На солоні млинці:
- молоко – 1 л
- кип’яток – 200 мл
- яйця – 6-7 шт.
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – 1 чайна ложка
- олія – 100 мл
- борошно – 550 г
На солодкі млинці:
- молоко – 500 мл
- сильногазована мінералка – 500 мл
- яйця – 6-7 шт.
- цукор – 2 столові ложки
- сіль – третина чайної ложки
- олія – 100 мл
- борошно – 450 г
На шоколадні млинці:
- молоко – 400 мл
- яйця – 3 шт.
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – дрібка
- олія – 2 столові ложки
- борошно – 150 г
- какао – 25 г
Начинки (7 ідей на вибір):
- Сирна: 1 кг кисломолочного сиру змішайте з яйцем, 2 столовими ложками сметани та цукром до однорідності.
- Вишнева: проваріть 500 г вишні з 3 столовими ложками цукру і додайте 1 чайну ложку крохмалю, розведену у воді.
- З лохини: 200 г ягід проваріть з цукром, потім так само загустіть крохмалем, коли начинка закипить.
- Рибна: візьміть 180 г крем-сиру та 200 г червоної риби й зробить налисники, як рулетики.
- Із зеленню: змішайте 300 г кисломолочного та 200 г дрібно натертого твердого сиру і подрібнену зелень.
- Куряча: зробіть бендерики з 500 г курячого фаршу, 1 цибулиною та спеціями (сіль, перець, сушений часник).
- Грибна: для приготування треба 250 г курки, стільки ж грибів, цибулина, 100 г сиру та 100 мл бульйону.
Спосіб приготування
Збийте яйця з цукром та сіллю, додайте частину молока, всипте борошно, замішайте до однорідності, потім влийте решту молока та олію. Для солоних млинців окріп додавайте тонкою цівкою, одразу збиваючи.
Для солодких газовану воду вливайте у самому кінці, перемішайте 1-2 хвилин. Для шоколадних спочатку додавайте какао з борошном, потім доливайте решту молока, коли тісто вже стане однорідним.
В усіх трьох варіантах треба залишити тісто на столі на 20 хвилин, щоб тісто набухло і зникли дрібні грудочки. Далі можна смажити. Наливайте тісто тонким шаром та з кожного боку обсмажуйте по 1-2 хвилині.
Готові млинці охолоджуйте на решітці чи великій тарілці, щоб вони не запарилися. А тим часом можете підготувати всі начинки. Сирну можна пробити блендером або перетерти через сито для однорідності.
Для бендериків спочатку обсмажте дрібно нарізану цибулину до прозорості, потім додайте фарш та, розбиваючи лопаткою грудочки, смажте до готовності. Під кінець приправте спеціями та через хвилину знімайте.
Для грибної спочатку треба обсмажити цибулю, потім додати філе невеликим кубиком. Далі гриби кубиком. Смажте, поки не випаруєте зайву вологу. Далі влийте бульйон та тушкуйте 3-5 хвилин до готовності.
Після цього можна загортати млинці. Це можна робити різними способами. Крім класичного також можна розрізати млинці на трикутники, класти на край начинку, загортати “бокові кути” та загортати до центрального кута.
Також можна робити млинці з кількома начинками. Для цього на одному млинці з обох країв викладіть різні начинки, потім загорніть обидва кінці до центру. На третій млинець також викладіть начинку та трішки закрийте.
Далі кладете перший млинець на другий та щільно загортаєте до млинця. Коли розріжете навпіл, то буде дуже гарно видно три начинки. Для святкового столу це саме те, що треба.
Також можна робити налисники у вигляді куль. Для цього викладайте млинці у форми для кексів, щоб чітко середину була у формі. Потім туди начинку та загортайте, як кулю. А самі начинки можна міксувати.