Типова помилка більшості рецептів – перетворення страви на кашу або сухі м’ясні котлети з капустою. Але не забуваймо, що капуста має давати соковитість, рис – тримати форму, а соус – об’єднувати ці компоненти в єдину композицію.
Як приготувати смачні ліниві голубці
Інгредієнти:
- фарш (свинина + яловичина 50/50): 600 г;
- капуста білокачанна – 400 г;
- рис (круглий) – 100 г (зважити в сухому вигляді);
- цибуля ріпчаста – 1 велика шт.;
- морква – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль, чорний перець – на смак;
- копчена паприка – 1 ч.л.
Для соусу:
- сметана – 200 г;
- томатна паста – 2 ст. л;
- вода або бульйон – 150 мл;
- дрібка цукру.
Особливий інгредієнт, про який ми говорили – це копчена паприка. Багато господинь використовує звичайну паприку або обмежується перцем, але паприка створить смак, сходить на страву в печі.
Рис відваріть до напівготовності (це важливо – він має “дійти” вже в духовці), капусту нашинкуйте максимально дрібно. Якщо вона тверда – залийте її окропом на 5 хвилин, а потім добре відійміть. Далі змішайте фарш, рис, капусту, дрібно нарізану цибулю та натерту моркву.
Тепер додайте яйце, сіль та копчену паприку, ретельно вимішайте та відбийте це все об миску – так голубці не розваляться. А далі вже можна формувати довгасті котлетки й викладати у форму для запікання. Залийте голубці соусом так, щоб вони були покриті на дві треті, та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-50 хвилин. Перші 30 хвилин краще тримати під фольгою, щоб зберегти сік, а потім зняти її для появи апетитної скоринки.
Голубці за цим рецептом виходять неймовірно ніжними, а соус перетворюється на густу підливу, яку хочеться вимащувати свіжим хлібом до останньої краплі.