Більшість господинь звикли додавати в котлети хліб, манку чи борошно. А іноді ще яйця “бонусом” кидають. Все це для того, аби котлети не розвалилися на пательні. Але виявляється, що можна обійтися без цих інгредієнтів.
Секрети ідеальних котлет
Для приготування за цим рецептом знадобляться лише три основних продукти:
- Курячий фарш. Найкраще брати домашній, перекручений двічі.
- Ріпчаста цибуля. Додайте аромат, м’якість та приємний смак.
- Сира картопля. Це той самий “клей” замість хліба, манки та яєць.
Підготовка цибулі та картоплі
Цибулю варто не перекручувати разом з м’ясом, як роблять багато господинь, а подрібнювати окремо блендером та відтискати зайвий сік. Його не виливайте, якщо фарш буде густим, то трішки додасте.
Картоплю натирайте на дрібній терці, трішки відтискайте й одразу змішуйте з цибулею, щоб не темніла. Овочі можна підготувати перед фаршем та потім ще раз відтиснути сік, який виділиться.
Необхідні інгредієнти
- фарш – 800 г
- цибуля – 2 середні
- картопля – 2 середні
- спеції – за смаком
- олія – 2 столові ложки
Спосіб приготування
До холодного фаршу додайте картоплю та цибулю. Далі всипте сіль, чорний мелений перець та копчену паприку. Це базовий набір, але ви можете взяти інші спеції, які вам подобаються.
Оскільки філе зазвичай сухувате, влийте також олію. Вона зробить котлети ніжнішими та соковитішими. Потім гарно вимішайте фарш та кілька разів добре відбийте його об миску, щоб став щільнішим.
Змочіть руки водою та сформуйте невеличкі котлети. Ніякого борошна та панірувальних сухарів не потрібно. Смажте на гарно розігрітій пательні з обох сторін до золотавої скоринки.
Масло для ніжності
Коли посмажите всі котлети, поверніть їх на пательню чи складіть у сотейник, влийте туди 50-100 мл води та киньте маленький шматочок масла. Накрийте кришкою та протушкуйте на малому вогні 10 хвилин.
Котлети “пропаряться”, стануть пухкими, з приємним вершковим смаком і ароматом. Подати їх можна з макаронами, пюре чи кашами. Або їсти просто з хлібом та соусом, теж буде дуже смачно.