Редакція підготувала інструкцію до млинців, які вийдуть тонкими, немов мереживо, і неймовірно ніжними на смак. Для приготування ідеальної порції потрібні чотири основні компоненти, які напевне є у холодильнику та шафі:
- Яйця (3-4 штуки).
- Молоко (500 мл).
- Борошно (близько 200-250 г).
- Рослинна олія (3 ст. л).
Сіль та цукор ми не рахуємо як основні інгредієнти, адже це спеції, які додаєте на свій смак залежно від того, яка буде начинка – солона чи солодка. В кожній справі важлива послідовність дій, тож радимо робити все так, як описано нижче.
Почніть із яєць і збийте їх із дрібкою солі до однорідності. Не обов’язково робити стійку піну, треба просто зруйнувати структуру білка. Додайте приблизно третину молока, не все одразу, бо так легше буде розчинити борошно без грудочок.
Далі поступово всипайте просіяне борошно в яєчно-молочну суміш. Консистенція має нагадувати густу сметану. Ретельно перемішайте вінчиком або міксером на низьких обертах. Тепер, коли тісто ідеально гладке, вилийте решту молока. Тісто має бути досить рідким – саме це забезпечить тонкість млинців.
Потім влийте олію в тісто, щоб млинці легко відлипали від сковороди при смаженні. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин і можна смажити. Використовуйте добре розігріту сковорідку, перший раз можна злегка змастити її краплею олії, але далі в цьому не буде потреби. Наливайте тісто тонким шаром, швидко обертаючи сковорідку по колу. Як тільки краї стали золотавими – час перевертати.
Якщо хочете, щоб млинці були м’якими, складайте їх стопкою в тарілку і накривайте зверху кришкою або іншою тарілкою. Пара зробить свою справу, і краї не засихатимуть.