Редакція підготувала рецепт, який перетворює звичайний хек, минтай або лосось на страву високої кухні. І що немало важливо – активної роботи тут рівно на десять хвилин.
Чому варто замінити смажену рибу на інший спосіб приготування
Коли риба смажиться, то здебільшого її ніжне м’ясо втрачає свої властивості під час смаження на пательні. Олія перебиває природний смак, а панірування додає зайвих калорій. А от метод запікання у “конверті” з пергаменту з лимонно-вершковим акцентом дозволяє рибі готуватися у власному соку, зберігаючи максимальну соковитість.
Що знадобиться (на 2 порції):
- філе риби (білої або червоної) – 400-500 г;
- вершкове масло – 30 г;
- лимон – половинка;
- зелень (кріп або петрушка) – невеличкий пучок;
- сіль, свіжозмелений чорний перець та трішки сушеного часнику.
Візьміть аркуш пергаменту для випікання та складіть його навпіл, а потім знову розгорніть. У центр викладіть філе риби. Якщо риба була заморожена, обов’язково промокніть її паперовим рушником, щоб прибрати вологу.
Далі посоліть рибу, додайте перцю та дрібку часнику. Зверху на кожен шматочок покладіть по тонкій скибці вершкового масла та кружальцю лимона. Масло розтане і разом із соком лимона створить “ресторанний” смак.
Тепер загорніть краї пергаменту так, щоб утворився щільний конверт (як вареник або конверт для листів). Повітря всередині не повинно вільно виходити, адже пара зробить рибу ніжною. Покладіть конверти у розігріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин (залежно від товщини філе).
Поки риба в духовці, можна встигнути нарізати легкий салат або просто відпочити. Радимо подавати рибу прямо в пергаменті, виклавши його на пласку тарілку. Це виглядає дуже стильно й тарілка залишиться майже чистою!