Заморожена тушка хека часто асоціюється з дієтичним раціоном. Хоч він і корисний, але все ще досить сухий і нудний. Але ця риба має прихований потенціал: її м’ясо ніжне, не має дрібних кісточок і чудово вбирає аромати спецій. Весь секрет соковитості криється не в тривалому тушкуванні, а в правильній підготовці та дуже швидкому смаженні, а також — у додаванні секретного компонента.
Як приготувати соковитий хек
Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
- Хек (філе) — 2-3 штуки;
- Борошно — 3-4 столові ложки;
- Сіль та чорний перець — на власний смак;
- Спеції — дрібка паприки або сушеного часнику;
- Олія — для смаження;
- Вершкове масло — невеликий шматочок для подачі.
Розріжте тушки на порційні шматочки середнього розміру. Посипте їх сіллю, перцем та обраними спеціями. Дайте рибі полежати буквально 10 хвилин, щоб смаки увібрались у філе. Далі потрібно запанірувати рибу. Борошно створює той самий “захисний шар”, який не дає соку витекти на сковорідку. Насипте борошно в тарілку, обваляйте кожен шматок хеку і обов’язково струсіть зайве. Дуже добре розігрійте сковорідку з олією.
Викладайте рибу так, щоб шматочки не торкалися один одного. Смажте її на вогні трохи вище середнього до утворення золотистої скоринки. Переверніть рибу на інший бік. Тепер додайте на сковорідку шматочок вершкового масла. Коли воно розтане і почне пінитися, нахиліть сковорідку і поливайте цією ароматною олією шматочки риби. Це додасть хек вершкового присмаку та зробить м’ясо ще ніжнішим. Смажити рибу потрібно 4-5 хвилин з одного боку та всього 3 хвилини з іншого.