Помилка 1. Щавель на початку
Цю травичку в жодному разі не можна класти в каструлю разом із картоплею. У такому разі зелень перевариться, втратить зелений колір, аромат та вітаміни. Потрібно додавати за 3 хвилини до закінчення варіння.
Помилка 2. Яйця сирі
Іноді господині розбивають яйця та вливають у каструлю з борщем тоненькою цівочкою. Так робити не можна, оскільки перша страва стане каламутною. Яйця слід зварити круто окремо, обчистити й додати в борщ, а краще в тарілку, куди ви його будете насипати.
Помилка 3. Щавель старий
Стару зелень використовувати не можна. Варити зелений борщ потрібно виключно з молодих листочків. Так смак буде ідеальним. Стебла у великих листків обріжте, а самі листочки подрібніть ножем.
Помилка 4. Розігрівати не можна
Ніколи не варіть велику порцію зеленого борщу, оскільки його не бажано розігрівати. Так він втратить свій специфічний колір та позбудеться вітамінів. Варіть або 1 порцію, або на 2 рази й розігрівайте рівно стільки, скільки можете з’їсти.
Помилка 5. Ігнорування сметани
Цей кисломолочний продукт обов’язково має бути присутнім у зеленому борщі. Якщо його не додати, щавлева кислота проявить свій агресивний смак, а сметана його нейтралізує та пом’якшує.
Помилка 6. Подавання відразу
Зелений борщ не можна розливати по тарілках, щойно зняли каструлю з плити. Потрібно зачекати 15-20 хвилин, щоб страва настоялася. Так смак першого розкриється у всій своїй красі.
Помилка 7. М’ясо не разом
М’ясо бажано варити окремо від картоплі та інших інгредієнтів. По мірі готовності дістати його з бульйону, нарізати на шматочки та повернути у каструлю з зеленим борщем.