Це найсмачніше, що можна зробити для затишного сімейного сніданку чи святкового обіду. Поєднання трьох різних смаків в одному налиснику робить їх дійсно особливими.
Необхідні інгредієнти для тіста:
- тепле молоко – 500 мл
- борошно – 225 г
- масло – 40 г
- курячі яйця – 3 великих
- цукор – 40 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – маленька дрібка
Борошно використовуйте якісне. Масло потрібно попередньо розтопити. Замість ванільного цукру можна додати в тісто чайну ложку ванільного екстракту. Це дасть навіть кращий аромат.
Що потрібно взяти для начинок:
- 250 г макової начинки – зробіть самі або купіть уже готову;
- 200 г вишні без кісточок + 40 г цукру та 15 г кукурудзяного крохмалю;
- 350 г кисломолочного сиру + 3.5 столові ложки цукру та 60 г густої сметани.
Вишню можна брати свіжу чи заморожену. Сир краще обирати жирний, можна домашній.
Спосіб приготування
У глибоку миску розбийте яйця, додайте звичайний та ванільний цукор і дрібку солі. Все гарно вимішайте вінчиком. Просто до однорідності, збивати нічого не потрібно.
Тепер влийте приблизно половину порції підігрітого молока і починайте поступово всипати просіяне борошно. Все гарно вимішуйте, щоб у тісті не залишилося жодної грудочки.
Коли маса буде однорідна, додайте розтоплене масло та решту молока. Знову перемішайте і залиште тісто на 20 хвилин “відпочити”, щоб розійшлася клейковина.
Після цього смажте млинці на добре розігрітій пательні. Якщо сковорідка у вас якісна, то можна навіть не наливати олію на неї, бо масла у тісті буде достатньо, щоб не прилипло.
Тісто розподіляйте дуже тонким шаром. Смажте буквально по 1.5-2 хвилини до появи золотавості, переверніть на іншу сторону та потримайте на вогні ще 15-30 секунд, щоб він схопився, але залишився м’яким та еластичним.
Для вишневої начинки візьміть ягоди без кісточок, додайте до них порцію цукру і кукурудзяного крохмалю. Проваріть цю суміш на мінімальному вогні, постійно помішуючи ложкою, доки маса помітно не загусне.
Сирну масу готуйте з жирного кисломолочного сиру, додаючи до нього сметану та цукор за смаком для отримання приємної солодкості. Візьміть занурювальний блендер і перебийте всі інгредієнти в однорідну масу.
Макову начинку краще брати вже готову, але стежте за тим, щоб вона була достатньо густою і не розтікалася по всій поверхні млинця. Не накладайте занадто багато будь-якої начинки, бо тоді вам буде складно формувати.
Спочатку візьміть один млинець, покладіть дві начинки на різні кінці та з обох сторін скрутіть до центру. Потім треба взяти ще один млинець, викладіть третю начинку та скрутіть трішки, щоб закрити начинку.
Далі перший млинець покладіть поруч з третьою начинкою та докрутіть щільно налисник до кінця. Розріжте його на дві частини, і отримаєте дуже гарний вигляд трьох начинок на зрізі. Смачного!