Ви точно пам’ятаєте фаршировані яйця з дитинства, бо вони були базою на кожному святі. Дехто й досі завжди таку закуску ставить на стіл. Але якщо фаршировані яйця класичні, то це трохи нудно та просто.
Якщо хочете зробити дійсно цікаву закуску, тоді можна погратися зі смаками й з кольорами. Такі яйця можна робити на будь-яке свято, але саме на Великдень вони найбільш доречні.
Необхідні інгредієнти
Для цієї закуски беріть найсвіжіші яйця, краще з яскравим жовтком, щоб начинка мала апетитний вигляд. Кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 курячих яєць, але ви можете брати більше.
- яйця – 6 шт.
- буряк – 150-180 г
- оцет – 2 столові ложки
- вода – 500 мл
- майонез – 2 столові ложки
- розсіл – 1.5 столові ложки
- гірчиця – пів столової ложки
- тертий білий хрін – 1 чайна ложка для пікантності
- часник – 1 зубчик
- сіль та чорний перець – за смаком
Розсіл найкраще підійде з каперсів або маринованих огірків. Також для декору можна взяти мікрогрін, червону ікру, тоненьку зелену цибулю. А можна залишити яйця без нього.
Приготування маринаду
Спочатку відваріть яйця до повної готовності та охолодіть їх у крижаній воді. Натріть на великій терці сирий буряк і покладіть в каструлю. Залийте водою та додайте оцет. Він треба для яскравого кольору.
Щоб маринад був ароматним, киньте в каструлю розчавлений зубчик часнику та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння і поваріть на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім відставте охолоджуватися.
Коли маринад охолоне, процідіть його через сито. У жодному разі не кладіть яйця в іще гарячий маринад! Через це білок стане гумовим та їсти закуску буде неприємно.
Фарбування білків
Почистьте яйця, розріжте їх рівно навпіл, акуратно дістаньте жовтки в окрему миску, а порожні половинки білків покладіть у холодний буряковий відвар. Тримайте 15-45 хвилин залежно від того, який колір хочете.
Коли відтінок вас влаштує, дістаньте білки та обов’язково просушіть їх на паперовому рушнику. Важливо, щоб не залишилося зайвої вологи всередині, інакше начинка може попливти.
Підготовка мусу
А тепер переходимо до найсмачнішої частини – начинки. Покладіть жовтки в чашу блендера, додайте майонез, гірчицю та розсіл з-під каперсів. А для пікантності додайте чайну ложку білого хрону.
Збийте все до стану гладкого, однорідного крему без жодної грудочки. Якщо маса здається занадто густою, то додайте ще краплю розсолу або майонезу.
Спробуйте на сіль та перець. Якщо вам не вистачає спецій, то додайте. Начинка має бути яскравою за смаком, трішки гострою. Не пересоліть її, особливо якщо декоруєте ікрою.
Збирання закуски
Для ідеального вигляду використовуйте кондитерський мішок із насадкою “зірочка”. Наповніть рожеві білки жовтковим мусом так, щоб зверху була красива пишна шапочка.
Декорувати можна просто трішки чорним перцем чи злегка обсмаженим кунжутом різних кольорів. Чудово для закуски підійдуть подрібнені горіхи, дрібна зелень та трішки червоної ікри.
Також можна покласти зверху по одному каперсу, оливці чи маленькому шматочку маринованого огірка. Якщо любите рибну закуску, то для декору можна брати невеликі шматочки оселедця чи копченого лосося.