Тривалість смаження м’яса залежить від його виду, який шматок завтовшки та ступінь просмажки, який ви бажаєте отримати в результаті. Аби у підсумку страва вийшла соковитою, а не пересушеною, потрібно триматися у відповідних часових рамках.
Якщо смажите відбивні зі свинини чи ошийок і шматки завтовшки 1,5-2 см, тоді достатньо буде потримати на пательні 4-5 хвилин із кожного боку. Смажте на середньому вогні, а кришкою не накривайте.
Для яловичого стейку 2-3 см у товщину буде достатньо 3-4 хвилин із кожного боку, якщо бажаєте отримати medium. Для well done знадобиться по 5-6 хвилин. Не кладіть на сковорідку шматки з холодильника. Вони мають бути кімнатної температури.
Шматочки курячого філе мають бути завтовшки 1,5 см. Достатньо буде їх підсмажувати протягом 3-4 хвилин, а потім перевернути на інший бік. Накривати кришкою дозволяється. Тільки зважте, якщо перетримаєте, м’ясо вийде сухим.
Курячі стегна завтовшки до 2 см доведеться потримати на вогні дещо довше – по 6-7 хвилин з обох боків. Спочатку гарненько підрум’яньте, а потім доведіть до готовності під кришкою.
Для індичого філе буде достатньо по 4-5 хвилин з кожного боку. Це за умови, що шматки мають товщину 1,5-2 см. Після обсмаження дайте м’ясцю трішки відпочити. Так смак стане набагато ніжнішим.
Стейк чи котлета з баранини має бути завтовшки близько 2 см. У такому разі обсмажуйте з одного боку 4-6 хвилин і стільки ж з іншого. Смажте на сильному вогні, аби утворилася золотава скоринка.
Якщо довго триматимете печінку на вогні, вона перетвориться на жорстку. Тому нарізайте шматочки завтовшки в 1 см, а смажте по 2-3 хвилини з кожного боку. Сковорідку спочатку розігрійте, а вже потім викладайте матеріал для смаження.