Редакція радить замість всіх звичного огірка додати до бутербродів помідор, який освіжить закуску. Його солодкувато-кислий сік просочує хлібну основу, створюючи ідеальний баланс між копченим м’ясом риби та свіжістю овочів.
Проте кухарі не радять брати м’який білий батон прямо з пакета. Для шпротних бутербродів найкраще підходить житній або сірий “дарницький” хліб. Його потрібно обов’язково підсушити. Робити це краще на сухій пательні або в тостері до появи легкого хрускоту, але щоб всередині м’якуш залишався пружним.
Поки грінка ще гаряча, її треба натерти розрізаним навпіл зубчиком часнику. Замість звичайного майонезу професійні кухарі радять використовувати суміш із густого грецького йогурту або сметани з додаванням дрібно порізаного кропу та кількох крапель лимонного соку. Такий соус не перевантажує закуску калоріями та підкреслює смак томата. Наносьте його тонким шаром, щоб хліб не розмок раніше часу.
Для цих бутербродів ідеально підходять томати сорту “вершка” або чері. Вони мають щільну структуру і не розвалюються. На підготовлену грінку викладіть тонке кружальце помідора, а зверху покладіть одну або дві рибки (залежно від розміру хліба). Фінальний штрих – маленька гілочка петрушки або пара тонких пір’їн зеленої цибулі. Якщо хочете додати страві ресторанного вигляду, помідор можна попередньо трохи присолити та поперчити, щоб він пустив сік на хліб під рибкою.
Варіант для свята
Спробуйте зробити “шпротний тапас”. Для цього помідор наріжте дрібними кубиками, змішайте з подрібненим кропом і викладіть на хліб як підкладку, а вже зверху покладіть рибку хвостом догори. Це виглядає стильно, сучасно і набагато зручніше для споживання у великій компанії.