Оцет є універсальним помічником на кухні. Господині, які часто використовують його під час готування, роблять дуже правильно. Якщо для маринадів та тіста ми його застосовуємо регулярно, то настав час скористатися й для м’яса, риби, овочів.
М’ясо
Якщо замочити м’ясо в яблучному, винному чи бальзамічному оцті, це розщепить білки та зробить кінцевий продукт дуже ніжним. До 2 ст.лож. оцту додайте трохи олії, спецій та улюблених трав. Витримайте у суміші шматки протягом пів години – не пошкодуєте.
Сало
Для сала краще використовувати яблучний оцет. Це збалансує жирність та надасть готовому продукту легку кислинку.
Риба
Під час варіння додайте у воду кілька крапель оцту, і шматочки вийдуть пружними й не розваляться. За 10 хвилин до початку готування збризніть рибу оцтом – так удасться нейтралізувати неприємний запах на всю кухню.
Овочі
Готуючи вінегрет чи будь-який інший салат, приготуйте заправку, змішавши 1 ч.лож. оцту з 3 ч.лож. олії. Для аромату додайте по крапельці меду, гірчиці та лимонного соку. Під час варіння буряка влийте у каструлю 1 ч.лож. оцту, і колір овочу буде яскраво-червоним. Нарізану для салату цибулю занурте на 5 хвилин в розчин оцту з водою у пропорції 1:3, і гіркота повністю зникне.
Фрукти
Під час варіння варення додайте 1 краплю оцту, і готовий продукт ніколи не зацукрується, залишаючись у товарному вигляді. Мити фрукти потрібно водою, в яку додати зовсім трішки оцту – 1:10. Так удасться уникнути плісняви протягом тривалого часу.
Крупи
Під час варіння рису додайте у воду 1 ч.лож. оцту. Зернинки ніколи між собою не злипнуться.