Порожня пачка спагеті та самотні томати на полиці в холодильнику — це вже половина успіху для вечері, яка за смаком може позмагатися з ресторанною класикою. Коли стандартний кетчуп набрид, а на складні вершкові соуси немає ні часу, ні натхнення, виручає італійська логіка: мінімум інгредієнтів, але максимум аромату.
Як приготувати заправку до макаронів
Ця заправка готується рівно стільки ж, скільки варяться самі макарони, і перетворює звичайне тісто на повноцінну страву з яскравим характером. Інгредієнти:
- Томати — 400 грамів;
- Часник — 2-3 великі зубчики;
- Олія — 3-4 столові ложки;
- Спеції — сіль, дрібка цукру;
- Вершкове масло — невеликий шматочок.
На розігріту олію потрібно викласти часник. Тут є два варіанти: або розчавити зубчики ножем і вийняти їх пізніше (для легкого аромату), або дрібно нарізати (для пікантності). Як тільки з’явиться характерний запах, час рухатися далі. У пательню слід додати томати. Якщо вони цілі, їх варто розім’яти виделкою прямо в процесі. Вогонь плити має бути середнім, щоб соус ледь закипав, але не кипів активно.
Саме на цьому етапі потрібно додати сіль, сушені трави та той самий цукор. Якщо соус здається занадто густим, можна додати декілька ложок води, в якій варяться макарони — крохмаль у цій воді зробить заправку ще смачнішою. За хвилину до готовності в соус слід додати шматочок вершкового масла. Воно пом’якшує структуру і робить соус насиченим.
Цей рецепт доводить — щоб було смачно, не потрібно багато продуктів, потрібно лише дати їм можливість правильно розкритися.