Пиріг з малиною на пісочному тісті з повітряним і ніжним білковим прошарком (ВІДЕО)
На перший погляд може здатися, що пиріг з малиною готується дуже складно. Але це зовсім не так. А якщо у вас дійсно немає часу, то пісочне тісто можна приготувати заздалегідь.
Інгредієнти для тіста:
400 г пшеничного борошна
250 г вершкового масла
2 ч. л. розпушувача
3 ст. л. цукрової пудри
5 жовтків
Для начинки:
5 білків
200 г цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
15 г ванільного цукру
дрібка солі
500 г малини
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо тісто:
У борошно додати розпушувач. Перемішати.
Холодне масло порізати на шматочки і з’єднати з борошном. Перетерти в крихту.
Потім додати цукрову пудру, жовтки і швидко замісити м’яке тісто. Розділити його на дві частини (для основи і для верху пирога). Готове тісто покласти в морозильну камеру на 1,5 години.
Більшу частину тіста натерти на тертці і рівномірно розподілити по формі. Відправити в духовку на 15-20 хвилин. Випікати при 190 ℃ до напівготовності.
Готуємо начинку:
До білків додати дрібку солі і збити до пишної піни.
Потім, збиваючи масу, по ложці додати цукор.
У кілька прийомів додати ванільний цукор.
Просіяти крохмаль, перемішати акуратно лопаткою.
Збираємо пиріг:
Повітряну білкову масу перекладе на основу. Розрівняти лопаткою і викласти малину.
Другу частину тіста також натерти і посипати пиріг.
Випікати пиріг з малиною близько 40 хвилин при 190 ℃. Він повинен добре зарум’янитися. Орієнтуйтеся на свою духовку.