Баклажани тепер в розпалі, недорогі. Можна зробити чудову закуску, а також закрити в банки на зиму.
Що знадобиться
- 1 кг молодих синеньких;
- 1 велика головка часнику;
Для маринаду:
- 0,5 л води;
- 80 мл оцту 9% (трохи менше половини склянки);
- по 10 шт. чорного і запашного перцю горошком;
- 4 бутончики гвоздики;
- 5-6 лаврових листочків;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст.л. з невеликою гіркою солі;
- соняшникова олія для смаження.
Як готувати
- Спочатку робимо маринад – в воду додаємо всі спеції (крім оцту), доводимо до кипіння і залишаємо для охолодження. Оцет додається вже в холодний маринад.
- Синенькі очищаємо від шкірки і нарізаємо пластинами завтовшки до 1 см.
- Смажимо з невеликою кількістю масла (солити не треба) з двох сторін 2-3 хвилини.
- Часник очищаємо і нарізаємо пластинками.
- Кожен шматок баклажана маку в маринад і укладаємо в миску слоями, перемежовуючи з часником – по кілька штук на пластину.
- Заливаємо маринадом і відправляємо в холодильник мінімум на добу. Але чим довше маринується, тим буде смачніше.
Перед подачею пластини звертаємо рулетиком, в середину поміщаємо часник.
Якщо вам сподобається ця закуска, на зиму робити так: підсмажені баклажани відразу звертаємо в рулет з часником, поміщаємо вертикально в чисті банки 0,5 л, заливаємо готовим маринадом з оцтом, стерилізуємо 20 хвилин з моменту закипання, закатуємо. Усе!