Яблучний пиріг «Облака» з повітряним безе і хрустким пісочним тістом зверху: смачніше звичайної шарлотки
Пиріг виходить дивовижним. Мало тіста, багато смачної начинки і готується зовсім нескладно.
Пиріг «Облака» готується просто, але виглядає, як тортик. Тому сміливо можна приготувати на будь-яке свято або просто до чаю.
Для приготування яблучного пирога знадобиться:
Тісто:
жовтки – 3 шт.
борошно – 130 г
цукор – 30 г
ванільний цукор – 10 г
сіль – щіпка
вершкове масло – 90 г (м’яке)
розпушувач – ½ ч. л.
Яблучна начинка:
яблука – 1200 кг (неочищені)
цедра лимона – 1 ч. л.
цукор – за смаком
Повітряне безе:
білки – 3 шт.
лимонний сік – 1 ч. л.
сіль – щіпка
ванільний цукор – 10 г
цукор – 50 г
Приготування:
Вершкове масло збити з жовтками, ванільним і звичайним цукром, сіллю. Можна використовувати міксер, а можна збити виделкою.
Борошно змішати з розпушувачем і додати в масляну масу. Замісити тісто, покласти в пакет, а потім у холодильник.
Яблука очистити і натерти на тертці. Додати цукор за смаком і лимонну цедру. Яблука перекласти в каструлю, поставити на вогонь. Варити 10-15 хвилин. Має вийти густе яблучне пюре. Потім остудити начинку.
Білки збити в густу піну з сіллю і лимонним соком. Поступово дододати цукор і ванільний цукор.
Тісто розділити на дві частини: 1/3 для верху пирога, інше для основи.
Більшу частину тіста розтягнути руками по діаметру рознімної форми. Викласти яблучну начинку, потім – збиті білки. Меншу частину тіста натерти на тертці і посипати пиріг.