Баварські огірочки, як і ковбаски вважаються найсмачнішими в світі. Багато з нас не погодяться, ми вміємо приготувати не гірше. Але спробувати зробити пару-трійку баночок баварських огірочків варто точно - вони хрумтять по-особливому, дуже смачні і ароматні.
Цим традиційним рецептом маринованих огірків по-баварськи зі мною поділилася сусідка, яка кілька років прожила в Мюнхені. Консервація проста, але огірочки виходять неймовірно хрусткими і пружними, проте, при цьому залишаються дуже ніжними і пікантними.
Огірки одного розміру, без пошкоджень, добре вимити і залити дуже холодною водою на 5-6 годин. Періодично можна додавати по кілька кубиків льоду, щоб вода не нагрівалася.
Банки вимити і простерилізувати окропом або паром.
Морквину помити, почистити і порізати кружальцями. Цибулю – кільцями або півкільцями. Кріп і дубовий лист облити окропом для стерилізації.
На дно банки помістити більшу частину овочів, кріп і лист дуба. У огірків відрізати попки і перший ряд обов’язково поставити вертикально (чому не знаю, але так треба).
Потім додати залишок овочів, всі спеції, сіль, цукор і оцет. Залити до краю холодною кип’яченою водою, накрити кришкою і залишити на 1 годину.
Стерилізувати на водяній бані 10 хвилин з моменту закипання води. Закатати, перевернути, не закутувати (!) – інакше будуть менше хрустіти.
Ось які вони красиві виходять, а хрумтять як! І винен в цьому дубовий лист.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.