Багато городників впевнені, що гіркота в огірках з’являється через неправильний режим поливу – його нестачу чи надлишок. Але реальна причина зовсім інша. Виявляється, що неправильний збір урожаю провокує активне вироблення кукурбітацину – гормону стресу, який накопичується в плодах у відповідь на небезпеку чи механічні пошкодження.
Чому огірки гіркі та як це виправити
Різкі рухи у процесі збору огірків травмують пагони, змушуючи рослину “випускати” в плоди той самий гормон стресу, що робить зеленці гіркими. Особливо від такого необережного збору страждають сорти з ніжною та тонкою шкіркою. Збирати врожай потрібно обережно, притримуючи кожен пагін однією рукою, а іншою – відділяти плоди. Ні в якому разі не можна смикати чи крутити плоди. Пошкоджені в процесі пагони виробляють ферменти, що розповсюджуються по всій рослині.
Це впливає не тільки на зібрані вами плоди – вони страждають найменше. В майбутньому гіркими будуть саме ті плоди, що виросли на пошкоджених пагонах. Найбільше гормону стресу збирається біля основи плода та в його шкірці. Якщо очистити зеленці та відрізати хвостик, то гіркота буде майже відсутня.
Особливо уважними городникам потрібно бути в спекотну погоду, коли рослини найбільше вразливі. В цей час краще збирати плоди рано зранку, коли тургор максимальний. Якщо пагони вже пошкоджені, краще дати рослині калійні добрива та припинити збір плодів на кілька днів. Так рівень стресу знизиться, а у вас буде шанс на смачні огірки.