Буряк – культура, яку часто називають найменш примхливою. Разом із тим, саме вона найчастіше за інші плоди псується через неправильне зберігання. Якщо умови зберігання підібрані неправильно, коренеплоди швидко в’януть та стають несмачними. Восени у кожного городника є основна задача – створити ідеальне місце для тривалого зберігання буряка без втрат.
Як зберігати буряк свіжим довго
Одразу ж після прибирання буряк сортують. На тривале зберігання відкладають тільки здорові, щільні та цілі коренеплоди. Навіть невеликі пошкодження можуть призвести до гниття. Бадилля обережно обрізають, залишаючи хвостик 1-2 сантиметри. Мити овочі не потрібно – просто приберіть суху землю.
Найкраще буряк зберігається при температурі від +1 до +3 градусів та вологості повітря від 85% до 90%. Перепади температури та підвищена вогкість згубні для плодів – вони починають гнити або висихати. Найкраще місце для зберігання овочів – це підвал чи погріб, де можна створити мікроклімат.
У чому зберігати буряк? Найкраще підійдуть ящики з піском. Туди потрібно викладати плоди шарами, пересипаючи сухим річним піском. Він зберігає вологу всередині плодів, захищаючи їх від гниття. Також буряк чудово лежить в ящиках з тирсою чи торфом. Ці матеріали вбирають зайву вологу та створюють захисну плівку.
Буряк також можна зберігати разом із картоплею – такий сусід забирає залишки вологи та дозволяє плодами буряка довше залишатись свіжими. Якщо плодів у вас небагато, то їх можна зберігати у холодильнику у паперовому пакеті. Якщо вони підсихають, треба злегка обприскати їх водою.