Ви, напевно, помічали, що одні господині витягують буряк ще в середині вересня, а інші чекають майже до холодів. Але саме від дати збору залежить, чи лежатиме коренеплід довго, чи зіпсується вже за кілька тижнів. Головне – не поспішати, але й не запізнитися.
Три дієві поради
- Перша порада стосується термінів. Ви маєте орієнтуватися не лише на календар, а й на погоду. Якщо буряк забрати занадто рано, він буде несолодким і водянистим. Якщо ж перетримати в землі до сильних заморозків, то коренеплід втратить соковитість, з’являться тріщини. Ідеальний момент – коли температура вдень ще тримається в межах 8–12 градусів, але нічні холоди вже відчутні. Це зазвичай друга половина вересня – початок жовтня.
- Друга порада стосується способу збору. Ви не повинні різко висмикувати буряк за бадилля. Краще підкопати вилами чи лопатою, щоб не пошкодити шкірку. Будь-яка тріщина або надлом скоротить термін зберігання. Після збору залиште коренеплоди полежати кілька годин на городі, аби підсохли, а земля зійшла сама. Обрізати бадилля потрібно не під самий корінь, а залишаючи хвостик у два сантиметри – так буряк не почне гнити.
- Третя порада – умови зберігання. Ви маєте тримати буряк у прохолоді та вологості. Найкраще зберігається він у підвалі чи погребі, де температура тримається на рівні 2–4 градусів. Складіть коренеплоди шарами в дерев’яні ящики, пересипаючи сухим піском. Якщо ж у вас немає погреба, можна використати звичайний балкон: поставте буряк у картонну коробку, прикрийте тканиною, і він спокійно пролежить до зими.
Якщо дотриматися цих трьох простих правил, ви відкриватимете буряк навіть у лютому й дивуватиметеся, що він такий самий твердий і солодкий, як і восени. У вас завжди буде чим приготувати борщ, вінегрет чи салат. Цього року ви можете перевірити ці поради самостійно – і відчуєте різницю вже на власному столі.