Щоб буряк добре зберігався, спершу треба правильно його підготувати. Хвостики з коренеплодів не зривайте, лише акуратно підріжте бадилля, залишаючи близько сантиметра. Потім буряк треба трохи підсушити на повітрі. Декілька годин у тіні або день у сухому приміщенні буде достатньо, щоб прибрати зайву вологу, яка часто провокує гниття.
Дайте буряку “дихати”
Зберігати овочі в поліетилені не варто у жодному разі. Там утворюється парниковий ефект, через що буряк швидше псується. Кращий варіант – ящики з гарним провітрюванням. Але навіть такий варіант не ідеальний, бо якщо хоча б один овоч почне псуватися, то може швидко потягнути за собою інші. Особливо якщо ви вчасно не помітите гниль.
Ідеальний варіант – зберігання в тирсі. Якщо її немає, можна використати попередньо висушений білий пісок. Але з тирсою ефект кращий. Спочатку шар тирси чи піску необхідно покласти на дно. Потім кладеться перший ряд овочів. На них знову насипається пісок або тирса. Далі ще ряд овочів і так до кінця. Зверху буряк теж повністю засипте.
Пісок або тирса мають бути повністю сухими для того, щоб вони могли вбирати зайву вологу і не дозволяти овочам швидко псуватися. Закладати буряк в ящики потрібно щільно, щоб не залишалося пустот, але щільно притискати їх один до одного не потрібно. Ящики для цього можна використовувати дерев’яні чи пластикові, застелені газетою.
Де краще зберігати буряк
Ідеально – прохолодний підвал чи погріб, де стабільно тримається температура 1-3°C та помірна вологість. Якщо ж зберігати треба у квартирі, то для цього підійде утеплений балкон або комора. Але варто додатково обгорнути ящик мішковиною чи старою ковдрою. Головне – щоб не було різких перепадів температури. А ще періодично овочі все ж треба передивлятися, щоб прибирати ті, які вже почали псуватися, бо поступово вони потягнуть за собою решту.