З часом гострий перець втрачає силу, солодкий – аромат, а сушений колір. Та все не так безнадійно, як може здатись. Сьогодні розповідаємо про один спосіб, який дозволяє зберегти перець цілим і живим майже до наступного врожаю. І головне не в холодильнику, не в банці й навіть не в морозилці.
Тут справа у підвішеному стані. Прямо, як колись у сільських хатах під стелею висіли в’язки перцю – червоні, зелені, бурштинові. Вони не просто прикрашали кухню. У такому положенні перець не торкався вологи, мав доступ до повітря і зберігав себе майже в первісному вигляді.
Як правильно підвісити перець
Все, що потрібно – голка, нитка і трохи терпіння. А ділі наступна справа:
- Кожен стручок нанизуйте через плодоніжку, щоб не пошкодити шкірку.
- Потім цей барвистий “намист” підвісьте у провітрюваному місці – не на кухні, де вологість і жир, і не на балконі, де перепади температур. Найкращим місцем буде комора або коридор, трохи далі від світла і тепла.
Перші тижні перець буд незмінним. Потім почне підсихати, набираючи нової сили. Солодкий стане ароматним, ніби витриманим вином. Гострий концентрованим. Узимку ви можете зняти кілька стручків, розтерти в порошок, додати в борщ чи соус. Таким методом перець навіть дозріває, стаючи більш насиченим.
Можна, звісно, заморозити, висушити в духовці чи закрити у банку, але жоден із цих способів не дає того ж ефекту. Підвісити – це один з найнадійніших способів, та ще й естетично виглядає. Тож просто спробуйте такий старовинний, але дієвий лайфхак.