В грудні легко виявити проблему, яка може зруйнувати весь урожай. Дрібні прояви псування, які здаються незначними, насправді швидко поширюються на інші бульби. Тож ми наголошуємо, що важливо перевіряти картоплю саме в цей час і діяти рішуче.
Перше, на що слід звернути увагу – це зелені плями на шкірці. Вони свідчать про накопичення соланіну – природної отруйної речовини, яка з’являється під впливом світла. Таку картоплю вживати не можна. Соланін не лише робить смак гірким, але й небезпечний для здоров’я. Навіть невеликий шматок може викликати розлади травлення, нудоту та слабкість.
Друге, що не треба випускати з уваги – м’які або гнилі місця, навіть якщо більшість бульби виглядає нормально. Якщо вже є гниль, то бактерії та грибки активно розвиваються всередині. Заражені бульби виділяють вологу та спори, які швидко переходять на сусідні. В підвалі чи погребі при температурі близько 0-4 градусів Цельсія процес може сповільнюватися, але не зупиняється. Тому такі екземпляри викидайте одразу.
Якщо ж побачили зелені або чорні паростки на бульбах, то це теж не знак якості. У грудні це особливо небезпечно, оскільки картопля вже довго зберігається, і проростання сигналізує про порушення умов зберігання. Бульби, які дали паростки, втрачають частину поживних речовин і смак.
Редакція радить проводити покроковий огляд: вийміть картоплю з ящиків чи мішків, огляньте кожну бульбу і відсортуйте на три категорії: придатна до зберігання, для швидкого використання, підлягає утилізації. Не варто відкладати цей процес “у довгий ящик”, бо гратиме час проти урожаю, а не за.