Редакція наголошує, що довготривале зберігання яблук (до шести місяців) неможливе без двох невідкладних дій, які мають бути виконані негайно після збору.
Правило перше
Зробіть тотальну інспекцію та ізоляцію. Бо головний ворог якісного зберігання – не час, а сусідні плоди, що виділяють етилен, через який сусідні яблука й псуються. Для подальшого зберігання залиште лише яблука без жодних пошкоджень, червивих слідів чи ознак парші. Плоди, що мають м’якість, автоматично відбраковуємо.
Потім не шкодуймо плодів, навіть якщо яблуко здається ідеальним, його варто ізолювати. Ми рекомендуємо для особливо цінних сортів використовувати індивідуальне обгортання. Найкраще підходить тонкий папір (папірусний або цигарковий). Це створює індивідуальний мікроклімат, і якщо один плід почне виділяти етилен, він не пошириться на інші. Але й пам’ятайте, що не можна зберігати яблука разом з картоплею, морквою чи капустою.
Друге правило
Навіть ідеально відібране яблуко втрачає вологу через шкірку і є вразливим для спор грибків, які завжди присутні в сховищах. Щоб запобігти цьому, шкірку потрібно “запечатати”. Один зі способів це зробити – обробити крейдою. Це “сухий” метод. Дрібно подрібненою крейдою (продається у господарських магазинах) злегка обваляйте кожне яблуко у крейдовому порошку. Крейда висушує поверхню, що є ідеальним середовищем для спор грибка, і створює тонкий захисний шар.
Ще можна обробити мінеральною олією. Тут вже про “вологий” метод, який ефективніше запобігає втраті вологи. Яблука занурте у розчин мінеральної олії (не харчової!) або парафіну, а потім дайте висохнути. Олія створить тоненьку, невидиму плівку, яка герметизує шкірку.