Багато городників вирощують томати на своїй ділянці не тільки для того, аби їсти їх у свіжому вигляді, але й для приготування консервації на зиму. А що робити тим дачникам, у кого замало місця для того, аби поїсти свіжі плоди та ще й на зиму заготувати? У такому разі експерти радять обирати помідори на зиму та готувати консервацію з них. Розповідаємо, як правильно обирати томати, аби вони вдало смакували у заготівлі.
Як обрати помідори для засолювання
Перше, на що потрібно звертати увагу – розмір плодів. Найкраще обирати середні плоди вагою до 120 грамів. Їх легко викладати в банку, там вони лежать щільно та рівномірно її заповнюють. Крім того, важливо звертати увагу, аби і між собою плоди мали однаковий розмір. Якщо викласти в одну банку великі й маленькі томати, то вони нерівномірно просочуються маринадом.
Друга ознака – шкірка, і її товщину ігнорувати не можна. Вона має бути щільною, але тонкою, аби не тріскатись від окропу, але й не перебивати смак своєю товщиною. Крім того, щільною шкірка має бути, аби в процесі зберігання консервації начинка не перетворилась у кашу. Зверніть увагу й на те, аби на шкірці не було подряпин і пошкоджень.
Не оминайте увагою і третій важливий фактор – рівень цукристості. Занадто солодкі томати можуть не підійти, адже підвищена кількість цукру всередині може призводити до появи плісняви у готовій консервації. У такому випадку все-таки варто звернути на сорт. Віддавайте перевагу тим помідорам, що від природи містять менше цукру та є злегка кислими.