Чистка оселедця для багатьох досі залишається неприємною кухонною рутиною. Риба слизька, кісток багато, руки довго зберігають запах. Через часто купують уже готове філе, хоча воно значно дорожче. Насправді витрачати на цей процес багато часу не потрібно. Є два прості методи, які дозволяють впоратися з оселедцем буквально за кілька хвилин.
Метод перший
Для початку візьміть гострий ніж і дошку, яку не шкода. Відріжте голову, зробіть поздовжній надріз уздовж живота й обережно вийміть нутрощі. Після цього зніміть чорну плівку всередині, щоб не було гіркоти. Тушку промийте під холодною водою.
Далі треба зняти шкіру, і ось як це зробити правильно: зробіть неглибокий надріз уздовж спини й піддягніть шкірку пальцями. Якщо риба свіжа й правильно засолена, шкіра знімається майже одним рухом. Потім ножем проведіть вздовж хребта, відокремлюючи філе. Великі кістки залишаться на хребті, дрібні легко прибираються пінцетом або просто пальцями. Тож після цього ви отримуєте два якісних філе.
Метод другий
Цей спосіб не такий поширений, як попередній та тим не менш, теж дуже ефективний. Після того як відрізали голову й видалили нутрощі, рибу не розріжте уздовж. Потім оселедець візьміть за хвіст і легким рухом ламайте навпіл. Якщо зробити це правильно, то хребет майже повністю відділяється сам.
Далі потрібно розтягнути половинки в різні боки, так кістяк вийде разом із більшістю кісток. Шкіру після цього легко зняти, потягнувши від спини до черева. Філе виходить чистим і рівним, без зайвих надрізів, ну просто “пісня”. Цей метод рекомендуємо, коли плануєте нарізати рибу шматочками або подати на бутерброди.
Додаткова порада від редакції
Щоб руки не пахли рибою, можна натерти їх часточкою лимона або промити холодною водою з сіллю. Дошку краще застелити пергаментом або харчовою плівкою, це значно спрощує прибирання. А от якщо оселедець трохи підмерзлий, то чистити його ще легше, ніж повністю розморожений.