Треба чітко усвідомлювати, що тримати продукти у морозильній камері до нескінченності не можна. У кожного з них існує свій термін зберігання. Найдовше можна зберігати свіже м’ясо. Яловичина, свинина чи телятина здатні не втрачати своїх властивостей протягом цілого року.
А от фарш такого задоволення вам не надасть. Його слід вжити вже за 3-4 місяці після заморожування, бо втратить смакові якості. Не вбереже навіть те, що він, як і м’ясо, перебуває у герметичній упаковці чи у вакуумі.
Якщо є ціла тушка курки чи індички, то можете не хвилюватися – розморозите в будь-який день протягом 12 місяців і зможете приготувати смачну вечерю. Звісно, за умови, що пташина перебуває без спецій та маринаду. Курячі часточки – філе, стегна, крильця тощо – можете спокійно тримати за температури -18 градусів хоч 9 місяців поспіль. А потім дістати й підсмажити чи запекти.
Свіжа риба за глибокої заморозки витримає 6-8 місяців. Найкраще зберігаються жирні сорти. Ковбасу, шинку чи бекон теж можна заморозити на нетривалий термін – тримайте у морозилці не довше 1-2 місяців.
Повним ходом можна заморожувати овочі – перець, моркву, броколі, горох. Перед закладанням у морозильну камеру пробланшуйте. У такому вигляді будуть лежати від 8 до 12 місяців.
Щось із фруктів – яблука, сливи – чи ягід складайте у герметичні контейнери і відправляйте до кріокамери на 6-10 місяців. Чудово протримаються протягом пів року й кріп, петрушка, шпинат та інша зелень. Краще відразу подрібнити ножем і поділити на порції.
Не бійтеся заморожувати готові страви та напівфабрикати. Для вареників, котлет та млинців термін придатності в морозилці складає 3-4 місяці. Для рагу, тушкованого м’яса, супів допускається 2-3 місяці без можливості повторного заморожування.
Для вершкового масла встановлено критичну межу у 9 місяців. Зважте, що мова йде не про псування продуктів – цього у морозилці не відбувається. Просто з часом вони втрачають смак та текстуру.