Які можуть бути ще помилки при варінні картоплі? Подумає більшість домогосподарок. Очистив овочі від шкірки, нарізав, склав в каструлю, залив водою, посолив і поставив на вогонь. Як виявляється, це не зовсім правильно. Незважаючи на те, що так бабусі і мами вчили готувати.
Справа в тому, що через такий спосіб приготування картопля втрачає багато корисних речовин. Щоб їх зберегти, потрібно сирі овочі опускати в киплячу воду. А сіль додавати, коли картопля стане м’якою.
Варто відзначити, що молоду очищену картоплю потрібно варити до двадцяти хвилин. А ось стару – не слід чистити, оскільки зрізаються усі корисні речовини, які знаходяться під шкіркою, пише інтернет-портал Wirtualna Polska.
Нагадаємо, що від способу приготування продуктів залежить їх глікемічний індекс (низький – до 55, середній – до 69 і високий – понад 70), який впливає на рівень цукру в крові. Тобто, чим вище ГІ, тим швидше піднімається цукор.
Глікемічний індекс картоплі:
