Багато людей з дитинства звикли їсти яйця з повністю готовим жовтком. Хоч це яєшня, хоч варені. А дехто вважає, що саме так і правильно готувати. Бо як же залишати жовток рідким?
Насправді його не лише можна залишати рідким, а навіть треба. Звісно, якщо ви не готуєте салати, бо для салатів варити яйця треба повністю. А ось коли просто хочеться з’їсти, то краще рідкий жовток, бо так зберігаються:
- лецитин;
- холін;
- лютеїн.
Вони дуже корисні для організму. Серед базового можна назвати позитивний вплив на нервову систему, печінку та травлення, серцево-судинну систему та мозок. І навіть для профілактики деяких хвороб.
А ось білок навпаки завжди має бути повністю приготовленим. Тому варити треба до рідкого або кремового жовтка. Якщо смажите, то вмикайте малий вогонь та не накривайте пательню кришкою.
Які яйця кращі: варені чи смажені?
Тут відповідь однозначна: варені. Вони дієтичніші, краще засвоюються, зберігають більше вітамінів. Але це лише у випадку, якщо не переварити. Бо при довгому готуванні теж частина користі зникне.
А от смажені яйця однозначно менш корисні для здоров’я. Зате смачніші. Особливо якщо готувати їх з беконом чи іншими смачними додатками. От тільки для здоров’я їх все ж варто їсти не дуже часто.
Скільки можна з’їдати яєць на день
Для звичайної дорослої людини типовою нормою на добу є 1-2 яйця. Так, досить мало. Більше їсти не варто, бо це може підвищити рівень холестерину. І тим паче не можна їсти більше при діабеті та проблемах з серцем.
Є лише одне виключення, коли більше можна – спортсмени. Якщо здоров’я у вас хороше та ви багато займаєтеся спортом, то можна по 3-4 яйця, а іноді навіть більше. Бо білок треба для формування м’язів.
Але навіть якщо вправи ви робите дуже інтенсивні, то все одно не бажано перевищувати 4-6 курячих яєць. А якщо їсте перепелині, то навіть звичайній людині їх можна 5-10 штук, а спортсменам суттєво більше.