На сцену тепер виходить олія авокадо, яка за своїми показниками та термічною стійкістю виявилася на голову вищою за середземноморську класику. Якщо звикли використовувати “екстра вірджин” для смаження чи заправки всіх страв без розбору, настав час переглянути вміст кухонної полиці.
Більшість корисних сполук у оливковій олії руйнуються вже при температурі 160-190 градусів. Натомість олія авокадо витримує нагрів до 270 градусів. Це означає, що під час смаження або запікання вона не виділяє канцерогенів і не перетворюється на отруту для печінки. Тобто отримуєте ту саму золотаву скоринку, але без ризику спожити вільні радикали, які провокують передчасне старіння.
Вітаміни для зору та шкіри
Олія авокадо – це не просто жир, а справжній транспортний засіб для вітамінів. Вчені довели: якщо заправити нею салат, організм засвоїть у 15 разів більше каротиноїдів (лютеїну та зеаксантину) з овочів. Ці речовини необхідні для збереження зору, особливо для тих, хто проводить по 8 годин за монітором.
Окрім цього, продукт містить величезну концентрацію вітаміну Е та хлорофілу. Хлорофіл – це природний магній, який допомагає виводити важкі метали з організму та очищувати кров. Оливкова олія на фоні таких показників виглядає як непоганий, але значно бідніший за складом аналог.
Холестерин під контролем
Включення лише однієї ложки цього продукту в щоденний раціон допомагає знизити артеріальний тиск і зміцнити стінки капілярів. На відміну від багатьох інших рослинних олій, цей продукт не має специфічного гіркого присмаку, який часто відштовхує в оливкових варіантах низької якості. Її смак – нейтральний, з ледь помітним горіховим відтінком, що не перебиває аромат основних інгредієнтів страви.