Виявляється, на полицях магазинів і ринків лежить справжній лідер за вмістом калію – звичайна біла квасоля. Останні дослідження нутриціологів довели, що цей бюджетний продукт містить майже вдвічі більше калію, ніж розрекламовані тропічні фрукти, і при цьому не перевантажує організм зайвим цукром.
Калій – це головний “електроліт” нашого тіла. Саме він відповідає за те, щоб серце билося рівно, а зайва рідина не затримувалася в тканинах, провокуючи набряки та високий тиск. Якщо в 100 грамах банана міститься близько 350 мг калію, то у білій квасолі його кількість 560-600 мг.
Окрім неймовірно високої кількості калію, квасоля багата на магній та фолієву кислоту. Таке комбінування елементів працює як природний захист артерій від утворення холестеринових бляшок. Якщо замінити важкий м’ясний гарнір на порцію квасолі, рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) в крові починає знижуватися вже за два тижні.
Для спрощення приготування професійні кухарі та дієтологи мають простий лайфхак: квасолю потрібно замочувати мінімум на 8-10 годин у воді з додаванням дрібки соди, а під час варіння – двічі зливати воду. Це прибирає олігосахариди, які викликають здуття, роблячи продукт максимально легким для шлунку.
Для тих, хто перетнув межу 40 років, контроль за споживанням насичених жирів стає життєвою необхідністю. Квасоля дає те саме відчуття ситості, що й м’ясо, завдяки високій концентрації рослинного білка та складних вуглеводів. Вона повільно засвоюється, не викликаючи різких стрибків інсуліну, що особливо корисно для профілактики діабету другого типу – хвороби, яка завжди йде пліч-о-пліч із серцевими розладами.