Поки прилавки магазинів завалені дорогими екзотичними суперфудами, цей продукт залишається лідером за біодоступністю вітаміну С та корисних бактерій. Одна порція на день здатна замінити курс дорогих вітамінів, але тільки за умови, що капуста приготовлена шляхом природного бродіння без додавання оцту.
На відміну від свіжої капусти, яка у багатьох викликає здуття, квашена засвоюється набагато легше, оскільки бактерії вже зробили частину роботи з розщеплення грубої клітковини.
У процесі квашення кількість вітаміну С у капусті не зменшується, а навпаки – стає стабільнішою. У 200 грамах продукту міститься добова норма цього антиоксиданту. Але головний бонус – наявність вітаміну, що відповідає за регенерацію слизових оболонок. Тому квашену капусту часто називають “ліками” для тих, хто має схильність до гастритів, адже вона допомагає за загоєнням мікротріщин і ерозій.
Аргументом під номером два буде те, що більшість клітин імунної системи зосереджена саме в кишківнику. Квашена капуста постачає організму живі лактобактерії, які витісняють патогенну флору. Коли баланс мікробіому в нормі, людина відчуває не лише легкість у тілі, а й емоційну стабільність. Вчені давно встановили зв’язок між станом кишківника та рівнем стресу: регулярне вживання ферментованих продуктів допомагає знизити рівень тривожності завдяки стабілізації обміну речовин.
Третім фактом є те, що цей продукт – справжня знахідка для тих, хто стежить за фігурою. Калорійність квашеної капусти мізерна (близько 20 ккал на 100 г), проте високий вміст тартронової кислоти перешкоджає перетворенню вуглеводів на жир. Це означає, що порція капусти як гарнір до вечері допомагає організму швидше впоратися з іншою їжею і не дає зайвим сантиметрам відкластися на талії.