Зараз кардіологи та дієтологи дедалі частіше прирівнюють вироби з борошна вищого ґатунку до прихованих “сольових бомб”, які непомітно руйнують еластичність артерій. Коли з’їдаєте бутерброд, то організм отримує не просто вуглеводи, а ударну дозу компонентів, що змушують серце працювати на виснаження.
Та основна небезпека білого хліба – це надлишок прихованої солі (натрію), яку додають у тісто для покращення текстури та смаку. В одній скибці може міститися до 15% добової норми солі. Натрій має здатність утримувати воду в організмі. Коли рідини стає забагато, об’єм циркулюючої крові збільшується, що автоматично підвищує тиск на стінки судин. Якщо судини вже мають ознаки атеросклерозу, такий “гідроудар” може стати фатальним.
Біле борошно – це рафінований продукт, позбавлений оболонки та зародка зерна, тобто клітковини. Після потрапляння в шлунок такий хліб майже одразу розщеплюється до глюкози. Рівень цукру в крові різко підстрибує, викликаючи потужний викид інсуліну.
Постійні інсулінові сплески призводять до мікрозапалень внутрішньої оболонки судин – ендотелію. Пошкоджені судини втрачають здатність адекватно розширюватися та звужуватися, стають жорсткими. Ось цей стан лікарі називають “перед гіпертонією”, коли тиск починає непередбачувано зростати навіть після незначного стресу або легкої вечері.
Чим замінити білий хліб
Повністю відмовлятися від хліба не обов’язково, достатньо змінити його колір та склад. Житній хліб, вироби з борошна грубого помелу або на заквасці діють на організм інакше. Завдяки високому вмісту харчових волокон, вуглеводи з такого продукту всмоктуються повільно, не провокуючи гормональних бур.