Найсмачніші баклажани в поєднанні з маринованою цибулею – це справжня знахідка, в не рецепт. Подавати таку закуску можна до будь-якої страви, особливо баклажани добре доповнять смажену картоплю.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 250 гр;
- часник – 30 гр;
- вода – 150 мл;
- оцет 9% – 80 мл;
- сіль – 1,5 ст.л;
- цукор – 2 ст.л;
- спеції для шашлику – 1 ч.л;
- олія рослинна для обсмажування.
Цієї кількості продуктів вистачить на 2 баночки по 0,5 літрів.
Спосіб приготування:
Баклажани очищуємо від шкірки, промиваємо, просушуємо і нарізаємо вздовж навпіл великими шматками.
Цибулю нарізаємо напівкільцями, часник очищаємо і ріжемо пластинками.
Нагріваємо сковороду з олією і підсмажуємо баклажани по пару хвилин з кожного боку до золотавості. Викладаємо баклажани, цибулю і часник у каструлю, перемішуємо.
Окремо готуємо маринад – змішуємо воду, сіль, цукор, оцет і спеції для шашлику. Заливаємо маринад в каструлю з овочами, зверху на баклажани ставимо вантаж і тарілку, залишаємо так на ніч.
Банку для консервації ретельно вимиваємо з харчовою содою, промиваємо під проточною теплою водою, стерилізуємо банку і кришку над парою, у мікрохвильовці чи в духовці.
Перекладаємо овочеву заготовку у банку, пастеризуємо її протягом 10 хвилин. Герметично закатуємо банку стерильною крашною, ставимо догори дригом. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо на повільне остигання на 24 години. Після цього консервацію можна прибрати в комору.
При подачі цього консервованого салату його можна заправити домашнім майонезом і свіжим часником, пропущеним через часникодавилку, тоді закуска виходить ще більш смачною і ароматною. Такі баклажани за смаком нагадують шашлик і добре поєднуються з будь-яким картопляним гарніром.
