Вивчивши формулу 3/6/9, ви легко запам’ятаєте кількість необхідних для консервування інгредієнтів. Йдеться про ложки солі, цукру й оцту під час приготування маринаду.
Вам знадобиться:
- 1,5 кг огірків;
- 1 гілка петрушки;
- 1 парасолька кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 1 листочок хріну.
Для маринаду:
- 3 ст.лож. солі;
- 6 ст.лож. цукру;
- 9 ст.лож. оцту;
- 1,5 л води;
- 5 горошинок чорного перцю;
- 3 горошинки запашного перцю;
- 3 гвоздички;
- 2 лаврових листки.
Рецептура вказана для трьох однолітрових баночок. Якщо закручуєте більше слоїків, то пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.
Починайте з замочування огірків у простій холодній воді на кілька годин. Після цього овочі слід ретельно вимити й повідрізати кінчики з обох боків. Петрушку з кропом теж помийте. Нехай усе це висохне. Тим часом почистьте часникові зубці й наріжте кружальцями.
Банки простерилізуйте в духовці чи будь-яким іншим чином. Викладіть на денце слоїків зелень, всипте часник, закладіть огірки якомога щільніше один до одного. Зверху накрийте хріном. Залийте вміст слоїків крутим окропом, прикрийте кришками, вкутайте чимось теплим і дайте настоятися протягом 20 хвилин.
Воду з банок злийте в каструлю й переходьте до приготування універсального маринаду. Додайте сіль, цукор, 9%-ий оцет, прянощі. Коли вариво закипить, потримайте на плиті зо 5 хвилин до повного розчинення солі й цукру.
Щойно знімете маринад із вогню, відразу ж розлийте по банках і закатайте металевими кришками, які попередньо прокип’ятіть. Переверніть слоїки, поставивши на кришки, загорніть старим пальто чи курткою. Нехай у такому вигляді повільно холоне.
Після цього можна спускати банки в погріб на зберігання або розмістити на полицях у кухонній шафі. Рецепт маринаду запам’ятайте і сміливо використовуйте, коли будете консервувати помідори чи кабачки.